En proceso y procesando

 "Las galletas más ricas del mundo" entrando al horno....

Ahora ya me acordé de por qué hace unos años terminé detestando tanto amasar pan! Tanto que dejé de hacer para vender y casi que también dejé de amasar para casa. Los cinco kilos de harina más otro tanto de agua generan un peso considerable para la fuerza de mis manos y mi espalda. Terminar llena de harina y pegoteada de la cabeza a los pies, tardísimo y con la limpieza de todo lo que se ensució por delante, son el momento deprimente del día. Revolear el delantal y el pañuelo que me cubre la cabeza son la señal de libertad; el grito Towandaaa!!!Si él no estuviera para ayudarme, para sostener las bandejas, calcular la leña y la temperatura, cebarme un mate, alcanzarme los frascos con semillas, definitivamente no sería lo mismo. Él me inspira y me da fuerzas.
El año pasado, y luego de varios de ausencia panadera, volví al ruedo a pedido de unos amigos y vecinos de allá del pueblo. Despacito al principio, ofreciendo a los vecinos, el reparto quedó a cargo de Clarita, que salía con la canasta y trepaba el portón para que no la siguieran los perros y ofrecía casa por casa y volvía con todo vendido. No sé como, en semanas dupliqué las ventas, pero como en esa casa tenía el horno común de la cocina, no sufría tanto, salvo por desplegar despelote farináceo dos veces en lugar de una. Cuando volvimos a casa y a mi horno chileno, me entraban todos los panes al mismo tiempo en la horneada, por lo que las "veces" se redujeron a una y mi dolor de espalda aumentó!
Mi obsesión es dejar siesteando (levando) el pan con música. Bach, generalmente, pero puede ser Bill Evans, Tracy Chapman....who knows... Y música también para darle duro al amasarlo y dejarlo llenísimo de energía, alegría y buen sabor.
El pan sale del horno todos los martes a última hora, y  parte cada miércoles temprano en su canastita, bien abrigadito, hasta llegar a destino, creando un vínculo de te cuido te agradezco te alimento te comparto que viene y que va!