Otro budín de zanahorias (o manzanas)

Hace dos fines de semana fuimos al cumpleaños de una amiga. Aunque casi que nos volaba el viento, nos las arreglamos para brindar alrededor de una parrilla bien surtida, iluminados por una lampara de pie que los perros cada dos por tres casi tiran al piso, y escuchando la mejor música. Cómo por cuestiones familiares, el festejo había sido un poco improvisado, la torta fue una inspiración de último momento de la hermana de la cumpleañera. Y como todas ya sabemos, esas "sacadas de la galera", terminan resultando siempre las mejores. Al día siguiente taladré a mi amiga con mensajes para exigirle la receta, pero nos desencontramos tanto que al final me cansé y me inventé la mía. Que en realidad no es nada tan complicado, al contrario: pero en lo simple a veces está lo mejor. En el cumple la sirvieron con crema batida, pero yo la adopté para desayunos y cotidiano, asi que acá va.
En un bowl ponemos 3 zanahorias ralladas (la primera vez usé manzanas, pero como ahora no tenía, cambié por zanahorias!!) 2 huevos, 1taza y yapa de azucar mascabo, 1/2 taza de aceite, 1 taza de nueces picadas grueso ( también pueden usar mix de frutos secos: caju, almendras, nueces y avellanas!!) y dos tazas de harina integral con polvo Royal. Al final hay que agregarle un poquito de líquido. Yo le hubiera agregado jugo de naranja en este caso, pero no tenía.
Lo que le cambia toda la historia a esta torta, son las nueces. Cuantas más, mejor! Y las manzanas o zanahorias, porque le aportan humedad. Me parece ideal para darle vía libre a los chicos porque es super sana y puro alimento! Para darle un toque que en casa aman, antes de meter al horno, espolvorear con avena y azúcar mascabo! La foto de la torta lista se las debo porque la tengo en el horno, esperando que la jauría llegue a casa!
Buen fín de semana!